싱크대는 하루에도 몇 번씩 기름과 음식 부스러기가 지나가는 자리라, 집 안 배수구 가운데 가장 먼저 좁아지기 쉽습니다. 다만 같은 싱크대라도 어떤 건물의 주방이냐에 따라 관 속에 쌓이는 것과 막히는 곳이 꽤 다릅니다. 홍성에서 자주 찾아가는 주방을 건물별로 나누어 정리했습니다.
광천 새우젓 시장 둘레 식당 주방
광천 시장 주변 식당은 손님이 한꺼번에 몰리는 때가 있어서 설거지 물도 한꺼번에 쏟아져 내려갑니다. 이 물에는 기름과 밥알뿐 아니라 생선 비늘과 잔뼈, 젓갈과 양념 국물이 섞여 있습니다. 짜고 걸쭉한 국물은 관 벽에 끈끈하게 남고, 그 위로 식은 기름과 부스러기가 겹겹이 달라붙습니다.
식당 주방에서는 개수대 아래, 기름을 걸러 내는 통 뒤쪽, 가게 밖으로 빠지는 관 가운데 어디서 물이 멈췄는지부터 가립니다. 덩어리가 많이 차 있으면 석션으로 먼저 빨아내고, 벽에 두껍게 앉은 기름은 고압세척으로 벗겨 냅니다. 영업에 지장이 덜 가도록 손님이 뜸한 시간이나 쉬는 날을 미리 말씀해 주시면 그에 맞춰 일정을 잡습니다. 기름을 걸러 내는 통이 있다면 가득 차기 전에 비워 주십시오. 통이 넘치면 걸러지지 못한 기름이 그대로 뒤쪽 관으로 흘러가 굳어 버립니다.
구도심 주택 부엌 벽 속을 지나는 주방관
읍내 구도심의 오래된 주택은 부엌 관이 가늘고 중간에 꺾인 곳이 많습니다. 오래 쓴 관은 안쪽이 거칠어져 기름이 더 잘 들러붙고, 해마다 조금씩 물길이 좁아집니다. 하부장 아래 트랩을 비워도 물이 그대로라면 막힌 곳은 손이 닿지 않는 벽 속이나 바닥 아래입니다. 낡은 관은 세게 밀면 이음매가 상할 수 있어 스프링을 조심스럽게 넣고, 관 상태를 본 뒤에 고압세척의 세기를 정합니다. 증축이나 수리를 거치며 부엌 관을 여러 번 이어 붙인 집이라면 막힌 곳이 생각보다 멀리 있기도 합니다. 그럴 때는 내시경 카메라를 넣어 관을 따라가며 걸린 지점을 찾습니다.
상가주택 위층 살림집 싱크대
아래층은 가게, 위층은 살림집인 상가주택에서는 위층 부엌 물이 아래층과 같은 관으로 모여 내려갑니다. 위층 싱크대가 느려졌는데 아래층 가게 쪽에서도 물이 늦게 빠진다면 두 집 물이 합쳐지는 아래 구간을 함께 봐야 합니다. 어느 쪽 구간에서 막혔는지 먼저 확인해 알려 드리니, 건물주와 세입자가 서로 사정을 나누기도 수월합니다.
아파트 주방 벽 뒤의 세로 주방관
내포신도시 아파트처럼 새로 지은 단지도 위아래 집 주방이 같은 줄에 놓여 세로로 선 주방관 하나를 나눠 씁니다. 우리 집 개수대만 느리면 세대 안 짧은 관에서 막힌 것이고, 아래층 싱크대로 물이 올라온다는 말을 들었다면 여러 집 기름이 모인 공용관이 좁아진 것입니다. 입주한 지 얼마 안 된 집은 관 속이 깨끗해서 기름 한 번 붓는 일을 대수롭지 않게 여기기 쉽지만, 새로 깐 관도 기름이 쌓이면 금세 좁아집니다. 공용 구간은 관리사무소와 작업 범위를 정한 다음 손을 댑니다.
하부장 안 트랩과 주름관
싱크대 바로 아래 하부장 속 트랩과 주름관은 집에서 직접 열어 볼 수 있는 거의 유일한 구간입니다. 거름망을 빠져나간 부스러기가 굽은 곳에 모이고, 주름 사이에 기름이 끼어 쉰내가 나기도 합니다. 주름관이 꺾이거나 아래로 처진 곳이 있으면 그 자리에 찌꺼기가 고이기 쉬우니 눈으로 한 번 살펴봐 주십시오. 트랩을 직접 여실 때는 밑에 대야를 받치고, 안쪽 고무 마개를 잃어버리지 않게 따로 챙겨 두십시오.
어디서 막혔든 물이 멈춘 자리를 먼저 찾고, 작업 전에 금액을 말씀드린 뒤 그 금액에서 달라지지 않게 마칩니다. 급한 마음에 기름 녹이는 약품을 부으셨다면 제품 이름을 알려 주십시오. 무엇을 넣으셨는지 확인한 다음 작업합니다.
자주 묻는 질문
젓갈 국물은 물을 많이 틀어 흘려보내면 괜찮지 않나요?
물을 세게 틀면 잠깐은 내려가지만 걸쭉한 국물은 관 벽에 남아 다음에 오는 찌꺼기를 붙잡습니다. 국물은 따로 모아 버리고, 가게 문을 닫을 때 거름망과 덮개 아래를 한 번씩 들여다보는 편이 막힘을 훨씬 줄여 줍니다.
오래된 부엌 관은 새로 바꿔야 하나요?
대부분은 뚫고 씻어 내는 것으로 다시 쓸 수 있습니다. 관이 깨졌거나 내려앉은 것이 내시경 화면으로 확인될 때에만 다른 방법을 의논합니다.
밤늦게 마감한 뒤에야 막힌 걸 알았다면 어떻게 하나요?
식당은 문을 닫은 뒤에야 주방을 비울 수 있는 경우가 많습니다. 늦은 밤은 물론 주말과 공휴일에도 출동하니, 고인 물을 더 늘리지 말고 연락해 주십시오.
